sötningsmedel, som en oumbärlig livsmedelstillsats i livsmedels- och dryckesindustrin, intar en central position i branschen. sötningsmedel kan delas in i kolhydratsötningsmedel och icke-socker sötningsmedel i två kategorier, inklusive sockersötningsmedel inklusive socker, stärkelsesocker (glukos, maltos), icke-stärkelse sockerkällor (fruktooligosackarider, trehalos), sockeralkoholer (sorbitol, xylitol); sötningsmedel utan socker (inklusive naturliga sötningsmedel steviosid och mogrosid) och konstgjorda sötningsmedel (aspartam, acesulfam-k). tillsammans med konsumentkonceptet för hälsofrämjande gynnas hälsosamma naturliga sötningsmedel på marknaden som socker och två sorters sötningsmedel med lågt sockerhalt och lågt kaloriinnehåll, fördelaktiga för människokroppen, vilket inledde den explosiva tillväxten av naturlig sötma av steviosid och mogroside i representativa medel. av livsmedelsindustrin är välkomna, hundratals nya produkter kommer ut varje år runt om i världen i. trots den snabba utvecklingen av steviosid begränsas marknaden av lågt utbyte av råvaror, höga kostnader och svår teknik. utvecklingen av ny teknik för eliminering av momordica-glykosider kommer att leda till en bredare riktning för utvecklingen av denna art. mogroside än steviosid närmare smaken av sackaros som produceras i kinas guangxi s.grosvenorii, är kinas traditionella värme rensa och avgifta, slem och lindra hosta, törst och qingfei runchang medicinsk hälsokost, är det första landet att godkänna det ätbara materialet. men i främmande länder används det som sötningsmedel, på grund av dess starka sötma (sötma är 300 gånger sackaros), ingen värme, ren naturlig, god smak och andra egenskaper. under de senaste åren har mogroside i europa och amerika, från föga känd till allmänt accepterad mat- och dryckesindustri, blivit ett naturligt och hälsosamt sötningsmedelsideal. resultaten visade att effekten av hälsovårdsfunktionen hos momordica-frukten var enastående, och den kan spela en positiv roll för att förbättra immunförsvaret, levern och blodsockret hos moderna människor och uppfylla konsumenternas hälsokrav. jämfört med det traditionella naturliga sötningsmedlet steviosid är smaken av steviosid närmare den hos sackaros, och söthetskurvan överlappar nästan sackaros, som är oöverträffad av alla andra sötningsmedel. efter bitter, efter smak av mog kommer inte att producera någon bitter smak, bekräftat av massor av experiment, och sackaros smak ger människor känslan är nästan densamma, har detta till en viss del, kompensera för bristen på steviosid. under de senaste åren har den snabba tillväxten av marknaden lockat fler och fler utländska marknader, och produkterna från användningen av momordica-glykosider i livsmedels- och dryckesindustrin ökar också gradvis. marknadsundersökningskonsultföretaget ccm tror att med sina unika egenskaper med lågt sockerhalt och lågt kaloriinnehåll och dess tillämpningar i efterföljande dryckesindustri, förväntas marknadsstorleken på den kinesiska marknaden öka med 400 % under 2019. för närvarande är frukternas produktionsområden distribueras huvudsakligen i södra kina och norra thailand, medan produktionsföretagen huvudsakligen är koncentrerade till kina. guilin gifford si co. ltd., rhen biologiska polytron technologies inc. jeffrey glg, guilin life science and technology group och hunan huacheng biologiska resurser co. ltd. är de största inhemska tillverkarna av mogrosider, dessa företag har varit produkten av mogroside us generellt sett erkänd som safe (gras) certifiering.

i japan, tokyo av ginza la tour restaurant manager shimizu tadaaki av mog för att helt ersätta vitt socker, utvecklade en serie mat inklusive mat, dryck, desserter, glass, även om diabetespatienter också kan njuta av delikatessen. jag tror att kinas momordica-glykosiderindustri i framtiden kommer att inleda start för att bli mer allmänt använda.