med sockerintaget på ett rekordhögt sätt har det varit en prioritet för många att hitta hälsosammare, söta alternativ. problemet är att sockerersättningsmedel och konstgjorda sötningsmedel tenderar att vara fyllda med andra skadliga kemikalier och ingredienser, och vissa innehåller till och med kalorier och påverkar blodsockernivån, trots vad många tror. ange munkfrukt.

munkfruktsötningsmedel har hyllats som ett revolutionerande sätt att söta mat och dryck utan de skadliga effekterna av traditionellt socker och vissa sockerersättningsmedel.

vilka är hälsofördelarna med munkfrukt? den innehåller föreningar som, när de extraheras, är uppskattningsvis 200-300 gånger sötare än vanligt rörsocker men utan kalorier och ingen effekt på blodsockret.

låter det för bra för att vara sant? det är det inte!

denna frukt har använts som sötningsmedel i århundraden, och efter många år av att endast ha varit tillgänglig utomlands har det nyligen blivit lättare att hitta i livsmedelsbutiker i usa och på andra håll.

vad är munkfrukt?

munkfrukt (artsnamn momordica grosvenori) kallas också luo han guo. denna lilla, gröna frukt är en medlem av växtfamiljen cucurbitaceae (kalebass).

den fick sitt namn efter munkar som skördade frukten i södra kinesiska berg redan på 1200-talet.

sällan hittats i det vilda, odlades munkfrukter ursprungligen i regioner inklusive guangxi- och guangdongbergen i kina. den kinesiska regeringen har faktiskt ett förbud mot munkfrukt och dess genetiska material, vilket hindrar den från att lämna landet.

därför måste frukten odlas och tillverkas i kina. detta, i kombination med den komplicerade utvinningsprocessen, gör munkfruktprodukter dyra att skapa.

är munkfrukt bra för dig? den har länge betraktats som "livslängdsfrukten" tack vare dess höga antioxidantnivåer och antiinflammatoriska effekter.

genom historien har det använts medicinskt som slemlösande, hostmedel, behandling mot förstoppning och som botemedel för att rensa bort värme/feber från kroppen.

idag anser experter söta extrakt av naturliga växter, som stevia och munkfrukt, som attraktiva alternativ till socker.

en rapport från 2019 publicerad i international journal of vitamin and mineral research consumption förklarar:

tyvärr verkar det inte ha några gynnsamma kliniska effekter att ersätta socker med de för närvarande tillgängliga artificiella sötningsmedel. med tanke på de hälsorelaterade problemen med de för närvarande tillgängliga sötningsmedel som ökad risk för fetma och typ 2-diabetes finns det förnyat intresse för att identifiera ett säkert och välsmakande sötningsmedel.

näringsfakta

munkfruktsötningsmedel finns i flera former: flytande extrakt, pulver och granulat (som rörsocker).

munkfrukt innehåller tekniskt sett en mycket liten mängd kalorier och kolhydrater, precis som andra frukter och grönsaker. det är dock inte vanligt att det konsumeras färskt (eftersom frukten börjar smaka ruttet snabbt efter skörd), och när den torkat bryts dess socker ned.

när den äts färsk har munkfrukten cirka 25 till 38 procent kolhydrater, samt lite c-vitamin.

på grund av dess korta hållbarhet efter att ha skördats är det enda sättet att njuta av färsk munkfrukt att besöka de asiatiska regionerna. det är därför det ofta torkas och bearbetas.

efter torkning anses spårmängder av fruktos, glukos och andra komponenter vara obetydliga, så det räknas vanligtvis som ett livsmedel med noll kalorier.

hur smakar munkfrukt och varför är den så söt?

många användare av munkfruktsötningsmedel säger att smaken är behaglig och att det finns liten eller ingen bitter eftersmak, till skillnad från vissa andra sockerersättningsmedel.

det är inte sött på grund av naturliga sockerarter som de flesta frukter. den innehåller kraftfulla antioxidanter som kallas mogrosider, som metaboliseras annorlunda av kroppen än naturliga sockerarter.

det är därför, trots sin mycket söta smak, innehåller dessa frukter praktiskt taget inga kalorier och har ingen effekt på blodsockret.

mogrosider ger varierande nivåer av sötma - den typ som kallas mogrosides-v är den högsta och även den som är förknippad med de flesta hälsofördelarna. vissa produkter som produceras med munkfrukt kan vara intensivt söta men kan skäras ner och användas med måtta.

fördelar

1. innehåller antioxidanter som bekämpar fria radikaler

munkfruktens mogrosider, föreningarna som ger den dess intensiva sötma, är också kraftfulla antioxidanter. oxidativ stress spelar en roll i många sjukdomar och störningar, och att välja livsmedel med hög antioxidanthalt är nyckeln till att minska skador på fria radikaler i kroppen.

studier har visat att mogrosider "avsevärt hämmade reaktiva syrearter och dna-oxidativ skada." det faktum att samma munkfruktingredienser som ger antioxidanter också ger ett kalorifritt sötningsmedel gör det till inget mindre än en superfood.

2. kan hjälpa till att minska risken för fetma och diabetes

det uppskattas att amerikaner konsumerar 130 pund socker per år, till skillnad från våra förfäder i början av 1800-talet som i genomsnitt vägde cirka 10 pund. denna ökning av sockerintaget har ökat fetmafrekvensen, såväl som fall av diabetes.

en studie från 2017 publicerad i international journal of obesity säger, "att ersätta sötningsmedel med icke-närande sötningsmedel (nns) kan hjälpa till med glykemisk kontroll och kroppsviktskontroll." i denna studie inkluderade icke-närande sötningsmedel aspartam, munkfrukt och stevia, som visade sig bidra väsentligt mindre till det totala dagliga energiintaget, postprandial glukos och insulinfrisättning jämfört med sackarossötade drycker.

munkfrukt kan förbättra insulinsvaret och påverkar inte blodsockernivåerna på det sätt som naturliga sockerarter gör, enligt forskningsstudier. detta betyder att det kan ge den söta smak vi starkt längtar efter utan de skadliga biverkningarna.

forskning visar att användning av munkfruktsötningsmedel kan hjälpa dem som redan lider av fetma och diabetes att förbättra sitt tillstånd. en annan fördel jämfört med andra sötningsmedel är att sötningsmedlet utvinns från icke-gmo frukt, till skillnad från bordssocker och majssirap med hög fruktoshalt.

3. har antiinflammatoriska effekter

forntida kinesisk användning av denna frukt inkluderade att dricka te gjort av den kokta frukten för att kyla kroppen från åkommor, inklusive feber och värmeslag. det användes också för att lindra halsont.

denna metod fungerar på grund av munkfruktens mogrosider, som har naturliga antiinflammatoriska effekter.

4. kan hjälpa till att bekämpa utvecklingen av cancer

det finns bevis som tyder på att fröna och extraktet som tas från denna frukt har anti-cancerframkallande effekter. munkfruktextrakt har visat en förmåga att hämma hud- och brösttumörtillväxt och att tillhandahålla proteiner som har anticancerförmåga.

det finns ironi i att andra sötningsmedel har visat sig öka risken för cancer, medan munkfruktsötningsmedel verkar ha kraften att minska den.

5. kan hjälpa till att bekämpa infektioner

vid behandling av bakteriella infektioner överanvänds antibiotika i stor utsträckning. naturliga antimikrobiella medel är mycket bättre alternativ för att bekämpa infektioner för att bromsa den pågående ökningen av antibiotikaresistens.

munkfrukt har visat förmågan att hämma tillväxten av vissa bakterier, särskilt orala bakterier som orsakar karies och tandlossning.

dessa studier visar också fruktens förmåga att bekämpa vissa former av candida-symtom och överväxt, som oral trast, som när den lämnas obehandlad kan påverka många andra kroppssystem.

6. bekämpar trötthet

i en studie på möss, var munkfruktextrakt framgångsrika för att minska trötthet i träningsmöss. studien kunde reproducera resultaten och bevisa att möss som fått extraktet hade förlängda träningstider.

denna studie ger bevis på varför munkfrukt länge har kallats "livslängdsfrukten".

7. lämplig för diabetiker och lågglykemiska dieter

denna frukt användes som ett antidiabetikum av kineserna i århundraden. förutom att vara en beprövad antihyperglykemisk (som hjälper till att sänka blodsockernivåerna i kroppen), har djurstudier också visat riktade antioxidantförmågor mot pankreasceller, vilket möjliggör bättre insulinutsöndring i kroppen.

munkfruktens antidiabetiska förmågor är förknippade med dess höga nivåer av mogrosider. bättre insulinutsöndring är en viktig del av att förbättra diabetespatienters hälsa, och munkfrukt har till och med i djurstudier visat sig kunna minska njurskador och andra diabetesrelaterade problem.

som ett sötningsmedel med ett lågt glykemiskt index är det också ett sätt för dem som kämpar med diabetes att kunna njuta av en söt smak utan att oroa sig för att påverka eller förvärra deras diabetestillstånd. av samma anledning är munkfrukt ett bra val för personer som följer keto-dieten eller andra lågkolhydratdieter.

8. fungerar som ett naturligt antihistamin

munkfruktextrakt, när det används upprepade gånger, har visat en förmåga att bekämpa allergiska reaktioner också.

i en studie med möss administrerades munkfrukt upprepade gånger till möss som uppvisade nasal gnidning och repor på grund av histaminer. studien visade att "både [lo han kuo]-extraktet och glykosiden hämmade histaminfrisättningen" hos testpersonerna.

nackdelar, risker och biverkningar

vilka är biverkningarna av munkfrukt? det anses allmänt vara mycket säkert, eftersom det har rapporterats väldigt få biverkningar eller negativa reaktioner.

det verkar vara säkert för vuxna, barn och gravida/ammande kvinnor att konsumera, baserat på tillgänglig forskning och det faktum att det har konsumerats i århundraden i asien.

till skillnad från vissa andra sötningsmedel är det osannolikt att det orsakar diarré eller uppblåsthet när det konsumeras i måttliga mängder.

som sockerersättning godkändes den för användning av fda 2010 och anses vara "allmänt säker för konsumtion." som sagt, dess godkännande var ganska nyligen, så det finns inga långtidsstudier tillgängliga för att testa munkfruktbiverkningar över tid, vilket innebär att det är bäst att vara försiktig när du konsumerar den i stora mängder.

monk fruit vs. stevia

i usa tillåter fda all mat/dryck som har mindre än 5 kalorier per portion att märkas som "kalorifri" eller "noll kalori." både munkfrukt och steviasötningsmedel faller inom denna kategori.

detta gör båda produkterna till bra alternativ om du håller koll på din vikt eller blodsockernivåer.

stevia rebaudiana (bertoni), en växt som är infödd i sydamerika, odlas för att producera steviaextrakt, ett annat populärt sötningsmedel och sockersubstitut.

stevia anses vara ett "högintensivt sötningsmedel", eftersom steviolglykosider som utvinns från steviaväxten är cirka 200–400 gånger sötare än rörsocker. en specifik glykosid som finns i steviaväxter som kallas rebaudiosid a (reb a) används i de flesta kommersiellt tillgängliga produkter.

i extrakt/pulverform påverkar stevia inte blodsockernivåerna och är "allmänt erkänd som säker" (gras) av fda. men för närvarande har fda fortfarande inte gett hela bladstevia en officiell gras-märkning eftersom mer forskning krävs.

både munkfrukt och stevia är värmestabila, vilket innebär att du lagar mat och bakar med dem upp till cirka 400 grader fahrenheit utan att ändra deras smak. vissa människor tycker att stevia har en lite eftersmak och inte efterliknar smaken av rörsocker så nära som munkfrukten gör.

hur man väljer rätt sötningsmedel (plus recept)

vilket är det bästa munkfruktsötningsmedlet att köpa? på grund av dess korta hållbarhet skulle det enda sättet att prova färsk munkfrukt vara att resa till sydostasien och köpa en färsk från vinstocken, vilket uppenbarligen är orealistiskt för många människor.

det näst bästa sättet att prova munkfruktextrakt eller munkfruktpulver är att köpa det i torkad form.

undrar du var man kan köpa munkfrukt? torkad munkfrukt kan hittas online (som på amazon) och på många kinesiska marknader.

du kan använda den torkade frukten i soppor och teer.

du kan också göra din egen munkfruktsockerersättning genom att skapa ett extrakt (prova att följa ett av recepten för flytande steviaextrakt här).

du kan välja att göra den med alkohol, rent vatten eller glycerin, eller en kombination av de tre. att göra din egen lösning hemma säkerställer att du vet vilka ingredienser som används och kvaliteten på ingredienserna.

munkfruktextrakt tillverkas på ett antal olika sätt. vanligast är att den färska frukten skördas och juicen kombineras med en varmvatteninfusion, filtreras och torkas sedan för att skapa ett pulveriserat extrakt.

vissa typer kan märkas som "munkfrukt i råvaran" om de inte innehåller andra ingredienser.

sötman finns i mogrosiderna, och beroende på tillverkaren varierar andelen av föreningen, vilket innebär att olika produkter kommer att ha olika sötma.

se upp för typer som innehåller tillsatta ingredienser som melass och en sockeralkohol som kallas erytritol, vilket kan orsaka matsmältningsproblem hos vissa människor.

munkfruktrecept:

• 6 fantastiska recept med munkfrukt i råvaran: detta inkluderar new york cheesecake, kokosmarängkakor och mer.
• raw green goddess smoothie
• fyllda rödpepparrullar

andra hälsosamma alternativa sötningsmedel:

inte ett fan av munkfruktens smak? du kanske vill prova att använda andra sötningsmedel, som stevia eller xylitol istället. om du inte har något emot att konsumera faktiskt socker och kalorier, inkluderar andra alternativ rå honung, melass och äkta lönnsirap.

använd dessa i livsmedel som havregryn, bakverk, kaffe och te för att minska ditt intag av bearbetat socker.

slutliga tankar

• vad är munkfrukt? det är en sockerersättning som innehåller föreningar som smakar väldigt sött när de extraheras.
• dessa föreningar är 300–400 gånger sötare än socker men har inga kalorier och ingen effekt på blodsockret.
• denna frukt tillhandahåller också kraftfulla antioxidanter som kallas mogrosider, som metaboliseras annorlunda av kroppen än naturliga sockerarter.
• fördelarna med munkfrukt kan inkludera att bekämpa fria radikaler, minska risken för fetma och diabetes, verka antiinflammatoriskt och kylmedel, hjälpa till att behandla och förebygga cancer, bekämpa infektioner, bekämpa trötthet och arbeta som ett naturligt antihistamin.