med den kontinuerliga förbättringen av hälsomedvetenheten är trenden att minska socker som en ny trend, som gradvis tränger in i människors dagliga liv. detta är inte bara en förändring av matvanor, utan också en djupgående reflektion och innovation kring den traditionella uppfattningen om sötma.

under trenden att minska socker, är sockerersättningar på frammarsch! inför en mängd olika sockerersättningar, hur väljer man?

sockerersättningar är en typ av socker som kan producera sötma. det kan få vår hjärna att uppfatta sötma, men det kommer inte att orsaka fluktuationer i våra blodsockernivåer. kalorierna som produceras av sockerersättningar kan nästan betraktas som noll.

sockerersättningsmedel kan delas in i två typer efter råvarukällan, konstgjorda sockerersättningar och naturliga sockerersättningar.

konstgjorda sockerersättningar

konstgjorda sockerersättningsmedel inkluderar främst aspartam, acesulfamkalium, cyklamat, etc. dessa sockerersättningsmedel erhålls genom konstgjord syntes, med högintensiv sötma, men inga kalorier eller mycket låga kalorier.

sötman hos konstgjorda sockerersättningar är ofta mycket högre än hos sackaros, vilket gör att mängden sockerersättningsmedel som används kan minskas vid samma sötma. konstgjorda sötningsmedel har god stabilitet under livsmedelsbearbetning och lagring och påverkas inte lätt av faktorer som temperatur och luftfuktighet.

tidigare, efter att nyheten om att världshälsoorganisationen listade aspartam som ett möjligt cancerframkallande ämne snabbt svepte över stora sociala medier, drevs konstgjorda sötningsmedel återigen i förgrunden.

naturliga sötningsmedel

naturliga sötningsmedel inkluderar huvudsakligen steviosid, mogrosid, etc. dessa sötningsmedel är härledda från naturliga växtextrakt och har egenskaper som låga kalorier eller noll kalorier. naturliga sötningsmedel kommer från naturliga växtextrakt och är säkrare och mer pålitliga än konstgjorda sötningsmedel. vissa naturliga sötningsmedel har också vissa hälsofördelar, som att sänka blodsockret och förbättra tarmfloran.

stevia

stevia är ett naturligt sockerfritt sötningsmedel extraherat från steviablad. stevias sötma är cirka 250-300 gånger så stor som sackaros. det innehåller inga kalorier, absorberas inte efter konsumtion och genererar inte värmeenergi. den är känd som världens "tredje generationens naturliga hälsosamma sockerkälla med noll kalorier (noll kalorier)" och är en naturlig sockerersättning för patienter med diabetes och fetma. stevia är lättlösligt i vatten och alkohol och smakar bättre när det blandas med sackaros, fruktos, isomeriserat socker, etc.

på grund av begränsningarna hos stevias egenskaper är det omöjligt att helt ta bort den sammandragning den innehåller. den är lagom läcker, men den kommer att ha tydlig bitterhet och stramhet vid höga koncentrationer.

munkfruktextrakt

sötman hos munkfruktextrakt är cirka 300 gånger så stor som sackaros. det är ett högintensivt sötningsmedel med mycket låga kalorier trots sin höga sötma. dess råvara, munkfrukt, är en av de första satserna av "medicin och mat" medicinska material i mitt land. dess många effekter såsom sänkning av blodtryck och blodsocker, anti-aging, sänkning av blodfetter och viktminskning har blivit allmänt erkända.

munkfruktextrakt har fördelen av ren etikett, ren och naturlig sötma, som kan modifiera och optimera smaken av andra sockerersättningar, och kan även direkt tillsättas mat och dryck i form av munkfruktpulver och munkfruktkoncentrerad juice. därför har mogroside under de senaste åren också blivit ett idealiskt naturligt sockerersättningsmedel i livsmedels- och dryckesindustrin.