konserveringen av luo han guo bör baseras på två aspekter: den ena är bevarandet av färsk munkfrukt;

den andra är konserveringen av torkad munkfrukt efter bearbetning.

färsk munkfrukt har just återvunnits, frukten har hög vattenhalt och sockret är inte helt omvandlat.

om den bakas omedelbart är den benägen att spricka och otillräcklig sötma.

för att säkerställa en fullständig frisättning av sötman från luo han guo, är det nödvändigt att lägga den färska munkfrukten i det luftiga,

torr och sval plats i cirka 7 till 10 dagar, så att vattenhalten i frukten förångas till 10 till 15 % av fruktens vikt.

konserveringen av färsk munkfrukt är främst för att säkerställa att frukten inte försämras under hög vattenhalt,

och ventilation och torkning är särskilt viktigt. dessutom bör färsk munkfrukt vara särskilt uppmärksam på om skalet är trasigt eller skadat.

när skalet är brutet kommer det att påskynda fruktens inre försämring, vilket inte bidrar till bevarandet.

färsk munkfrukt kan förvaras i cirka 20 dagar i rumstemperatur. under denna tid är det inre av munkfrukt benäget att mögel och förstöra, med svarta eller bruna fläckar på ytan.

färsk munkfrukt kan även förvaras i kylens frys, men kylning är en korttidsmetod för att hålla munkfrukt, inte lämplig för långtidskonservering.

kyld färsk munkfrukt rekommenderas i allmänhet i högst 7 dagar.

färsk munkfrukt rekommenderas inte att förvaras i frysen i kylskåpet på grund av det höga vatteninnehållet inuti frukten,

för att undvika frysning, sprickbildning av fruktskalet, förlust av näringsämnen och påverka kvaliteten på luo han guo.

konserveringen av torkad frukt av luo han guo är främst för att säkerställa att den torkade frukten inte återfår fukt.

det bästa villkoret för att bevara torkad munkfrukt är: luo han guo försluts i en separat förpackning och placeras i en sval, torr, mörk miljö.