den 14 juli klassades det konstgjorda sötningsmedlet aspartam som "möjligen cancerframkallande för människor" (klass 2b cancerframkallande). under den globala trenden med sockerkontroll och sockerreduktion har naturliga sötningsmedel gradvis ersatt konstgjorda sötningsmedel.

många sötningsmedel som finns i naturen har faktiskt hälsofördelar. de är låga i kalorier, låga i fruktos och smakar sött. jämfört med konstgjorda sötningsmedel är naturliga sötningsmedel säkrare.

munkfruktutdrag

munkfrukt är känd som den "orientaliska gudfrukten" och har varit en viktig medicin- och matresurs genom hela kinas historia.

munkfruktextrakt är ett naturligt sötningsmedel som är cirka 300 gånger sötare än sackaros men som inte producerar kalorier. nuförtiden är munkfruktextrakt en värdefull råvara i dryckes-, godis-, baknings- och andra industrier och är det bästa sockerersättningsmedlet för personer med diabetes och fetma.

sötningsmedlet skapas genom att man tar bort frön och skal från frukten och krossar det för att samla upp saften, som sedan torkas till ett koncentrerat pulver.

munkfruktextrakt används nu som ett fristående sötningsmedel, en ingrediens i mat och dryck, en smakförstärkare och en komponent i sötningsmedelsblandningar.

stevia

stevia, eller stevia rebaudiana, är en växt med ursprung i sydamerika. människor där har konsumerat bladen som en källa till sötma i hundratals år. det blev populärt som sötningsmedel i japan på 1970-talet, men det hade inte varit ett ledande sötningsmedel i usa förrän för ett decennium sedan. idag är extraktet mycket populärt som ett sockeralternativ med noll kalorier. mest anmärkningsvärt är stevia mycket potent; det är 200 till 350 gånger sötare än socker.

stevia kommer från växtblad. bladen skördas först, torkas och blötläggs i varmt vatten. vätskan filtreras sedan och snurras för att göra ett extrakt av de intensivt söta komponenterna i bladet som kallas steviolglykosider. det blandas sedan med valfritt antal tillsatser, som dextros eller maltodextrin, för att minska den intensiva sötman så att den lätt kan införlivas i mat.