munkfrukt är den senaste älsklingen i den alternativa sötningsvärlden, men vad är denna exotiska frukt, och hur står den i jämförelse med socker och andra substitut?

munkfrukten är en liten, söt melon med ursprung i kina och sydostasien. legenden säger att buddhistiska munkar odlade frukten i citronstorlek på 1200-talet. i kina är det känt som luo han guo och har traditionellt använts inom örtmedicin. nu har munkfruktbaserade sötningsmedel kommit in på den västerländska marknaden, där de anses ha noll kolhydrater och låga eller inga kalorier.

munkfruktsötningsmedel som monk fruit in the raw och nectresse är gjorda av munkfruktextrakt, som är 200 till 300 gånger sötare än socker. konsistensen på dessa produkter liknar strösocker. de är värmestabila och kan användas i matlagning och bakning, men de är så mycket sötare än socker att en 1-till-1-ersättning i allmänhet inte rekommenderas.