ginseng (panax schin-seng) är en asiatisk perenn i skogen. roten kan växa till över 2 1/2 fot och har ibland det nyckfulla utseendet som en träfigur. den blommar på sommaren och bär då en liten röd frukt som äts. plantans popularitet har lämnat den i en hotad position, men ginseng odlas för användning. det finns flera extraktionsmetoder för att förbereda ginsengroten.

varmextraktion

tillsätt ett uns torkad ginseng, eller 1/2 uns (beroende på önskad styrka, till en pint kokande vatten i en icke-metallisk gryta. blötlägg denna infusion i ungefär 10 minuter. sila vätskan.

använd en kall extraktion genom att blötlägga den torkade ginsengen i en icke-metallisk kastrull med kallt vatten. använd 2 uns torkad ginseng till en pint kallt vatten (kalla extraktioner använder dubbelt så mycket rot som för varmt). låt dra i 8 till 12 timmar och sila.

fyll en glasbehållare eller flaska med 3-4 uns torkad ginseng. häll 8-12 uns vodka eller annan neutral drickssprit över ginsengen. tillsätt vatten för en 50-procentig utspädning. täck ginsengen helt med alkohol- och vattenlösningen. förslut behållaren och låt dra (i rumstemperatur) i två veckor. sila av vätskan och använd efter önskemål.

använd en tesked av extrakten till en kopp vatten, te eller annan dryck.

dricks

använd aldrig reaktiva kastruller som stål, järn eller koppar.

kallextraktioner begränsar frisättningen av bittra eller osmakliga element samtidigt som de önskvärda flyktiga oljorna bevaras. detta liknar extraktion av vanilj.

kyl allt utom alkoholextraktionen. kalla och varma infusioner förvaras bara några dagar i kyl.

varning

extrakt används alltid utspädd.