vad är munkfruktsökningsmeddelande?

munkfrukt, även känd somlo han guoeller swingle fruit, är en liten rund frukt hemma i södra kina. munkfruktsötningsmedel är kalorifria sötningsmedel som kan användas för att sänka ens intag av tillsatt socker, samtidigt som det ger tillfredsställelse att njuta av smaken av något sött. vissa typer av sötningsmedel i denna kategori anses vara kalorifattiga - såsom aspartam, och andra är kalorifria (t.ex. munkfruktsötningsmedel, steviasötningsmedel och sukralos). men tillsammans kallas de ofta för sockerersättningsmedel, högintensiva sötningsmedel, icke-närande sötningsmedel, sötningsmedel med låg och ingen kalori eller helt enkelt lågkalorisötningsmedel.

liksom andra kalorifria sötningsmedel är munkfruktsötningsmedel intensivt söta. munkfruktsötningsmedel sträcker sig från att vara 150-200 gånger sötare än socker, och som sådan behövs endast små mängder i en produkt för att motsvara sötman som socker ger. munkfruktsötningsmedel kan användas i ett brett utbud av drycker och livsmedel som läsk, juice, mejeriprodukter, desserter, godis och kryddor. eftersom de är stabila vid höga temperaturer, kan munkfruktsötningsmedel användas i bakverk. ett recept som använder munkfruktsötningsmedel i stället för socker kan dock bli något annorlunda eftersom förutom sötma spelar socker flera roller i recept relaterade till volym och konsistens, men detta varierar beroende på typ av recept.

flera märken, som monk fruit in the raw®, lakanto®, splenda® monk fruit sweetener, sweetleaf® och whole earth® använder munkfruktsötningsmedel i granulär och flytande form.

hur produceras sötmedel för munk-frukt?

munkfrukt har använts i århundraden inom österländsk medicin som både förkylnings- och matsmältningshjälpmedel. extrakt från munkfrukt används också i bordssötningsmedel och för att söta förpackade livsmedel och drycker. munkfruktsötningsmedel framställs genom att ta bort frön och skal på frukten, krossa frukten och sedan filtrera och extrahera dess söta delar till flytande och pulveriserade former. under tillverkningen av munkfruktsötningsmedel blandas munkfruktextrakt ofta med erytritol för att smaka och se mer ut som bordsocker. erytritol är en typ av polyol, även kallad sockeralkohol, som innehåller noll kalorier per gram.¹

vad händer med sötmedel för munk-frukt efter konsumtion?

de föreningar som ger munkfruktextrakt dess sötma kallas mogrosider, som består av en ryggradsstruktur som kallas mogrol med glukosenheter (glykosider) fästa vid den. den huvudsakliga mogrosiden i munkfruktsötningsmedel är mogroside v.

det mesta som är känt om hur mogrosider metaboliseras kommer från studier gjorda på djur. djur tros metabolisera mogrosider på samma eller liknande sätt som människor. mogrosider absorberas inte i den övre mag-tarmkanalen, så de ger inte kalorier. när mogrosider når tjocktarmen, klyver tarmmikrober bort glukosmolekylerna och använder dem som energikälla. mogrolen och vissa metaboliter utsöndras sedan i första hand från mag-tarmkanalen, och mindre mängder absorberas i blodomloppet och utsöndras i urinen.^2-4

vissa munkfruktsötningsmedel innehåller erytritol. erytritol absorberas snabbt i tunntarmen och majoriteten - 80-90% utsöndras i urinen inom 24 timmar.^5,6

är munk-frukt sötmedel säkra att driva?

ja. extrakt från munkfrukt anses allmänt vara säkra (gras),⁷en regulatorisk granskningsprocesskategori som används av us food and drug administration (fda). fda listar ocksåerytritolsom gras för användning i en mängd olika livsmedel och drycker.⁸gras kräver expertkonsensus om att en livsmedelsingrediens är säker för den avsedda användningen. 2010 svarade fda utan invändningar mot det första gras-meddelandet som lämnades in om extrakt från munkfrukt - vars vetenskapliga namn ärsiraitia grosvenorii. för mer om gras-processen, se "vad är gras?" sidofältet.

det vetenskapliga yttrandet från europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (efsa) som publicerades 2019 angav att data vid den tiden var otillräckliga för att efsa skulle kunna dra en slutsats om säkerheten med att använda munkfruktextrakt i livsmedel.⁹ säkerheten för munkfruktextrakt har bekräftats av hälsomyndigheter i länder runt om i världen, inklusive:kina, japans ministerium för hälsa, arbete och välfärd, matnormer australien nya zeeland(fsanz) ochhälsa kanada, som endast tillåter det i bordssötningspaket. i sitt godkännande av användningen av munkfruktextrakt som sötningsmedel, citerar fsanz en historia av säker användning i kina, kanada, japan och usa, och inga bevis på negativa effekter i studier på människor från att konsumera upp till 60 milligram (mg) av munkfruktextrakt per kilogram (kg) kroppsvikt per dag.¹⁰ i djurstudier, utfodring av extremt höga nivåer av munkfruktextrakt (t.ex. 2 500–7 000 mg munkfruktextrakt per kg kroppsvikt och dag), har negativa effekter inte tydligt påvisats.^11-13

munkfruktextrakt är för närvarande tillåtet för användning i mer än 60 länder, men ett acceptabelt dagligt intag (adi) har inte fastställts. adi representerar vanligtvis en mängd som är 100 gånger mindre än mängden av ett ämne som har visat sig uppnå en nivå som inte har observerats negativt i toxikologiska studier. enligt fda finns det flera skäl till varför en adi inte kan fastställas för ett ämne, inklusive bevis på säkerhet vid konsumtionsnivåer som är långt över den mängd som behövs för att söta en mat eller dryck.¹⁴ för mer om adi, se "vad är en adi?" sidofältet.

vad är adi?

det acceptabla dagliga intaget, eller adi, är det genomsnittliga dagliga intaget under en livstid som förväntas vara säkert baserat på betydande forskning.¹⁵ den härleds genom att bestämma nivån för no-observed-adverse-effect-level, eller noael, som är den högsta intagsnivån som inte har visat sig ha några negativa effekter i livstidsstudier i djurmodeller, dividerat med 100.¹⁶ att ställa in adi 100 gånger lägre än den övre nivån som inte har några negativa effekter i toxikologiska studier ger en säkerhetsmarginal som hjälper till att säkerställa att intag av människor är säkert.

vad är gras?

livsmedelsingredienser som är tillåtna för användning i usa faller i en av två kategorier: livsmedelstillsatser, som kräver granskning innan godkännande från fda; eller allmänt erkända som säkra (gras) ingredienser. vare sig gras eller en livsmedelstillsats, livsmedelsingredienser måste vara säkra och måste uppfylla samma höga livsmedelssäkerhetsstandarder. för att betraktas som gras måste en ingrediens uppfylla ett av följande två villkor:

1) en historia av säker användning har etablerats och ett betydande antal människor konsumerade ingrediensen före antagandet av food drug and cosmetic act från 1958; eller

2) vetenskapliga data och information om ingrediensens säkerhet och användning är allmänt känd och allmänt tillgänglig i vetenskapliga artiklar, positionsdokument och liknande, med konsensus bland vetenskapliga experter om att ingrediensen är säker för avsedd användning.

kan barn ätta sötmedel av munk-frukt?

ja. även om ingen forskning har publicerats om intag av sötningsmedel från munkfrukter hos barn, har inga negativa effekter på hälsan visats i djurmodeller eller vuxna.¹⁰ munkfruktsötningsmedel kan lägga sötma till ett barns mat och dryck utan att bidra till kaloriintag eller tillsatt socker. munkfruktsötningsmedel är inte jäsbara som sockerarter och erytritol är icke-kariogent,¹⁷vilket betyder att det inte främjar karies.

med fokus på att minska konsumtionen av tillsatt socker under de senaste decennierna har antalet mat- och dryckesprodukter som innehåller sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll ökat. observationsforskning bland amerikanska barn och vuxna har visat en ökning av andelen personer som rapporterar daglig konsumtion av produkter som innehåller sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll;¹⁸ ändå anses det nuvarande intaget av varje sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll ligga väl inom acceptabla nivåer, både globalt och i usa^19,20

american heart association (aha) avråder från att barn regelbundet konsumerar drycker som innehåller sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll; istället rekommenderar aha vatten och andra osötade drycker som vanlig mjölk.²¹ ett av de anmärkningsvärda undantagen i 2018 års aha vetenskapsrådgivning är gjord för barn med diabetes, vars blodsockerhantering kan gynnas av att konsumera lågkalorisötade drycker istället för sockersötade varianter. med hänvisning till en frånvaro av data ger 2019 års policyförklaring från american academy of pediatrics (aap) inga råd om barn under två år som konsumerar mat eller dryck som innehåller sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll.²² 2019 års aap-policyförklaring erkänner dock de potentiella fördelarna med sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll för barn; dessa fördelar inkluderar minskat kaloriintag (särskilt bland barn med fetma), förekomst av tandkaries och glykemiskt svar bland barn med typ 1- och typ 2-diabetes. 2020-2025 dietary guidelines for americans (dga) rekommenderar inte konsumtion av lågkalorisötningsmedel eller tillsatta sockerarter av barn yngre än två år.²³ denna dga-rekommendation är inte relaterad till kroppsvikt, diabetes eller säkerheten för tillsatta sockerarter eller sötningsmedel med lågt kaloriinnehåll; i stället är det tänkt att undvika att spädbarn och småbarn utvecklar en preferens för alltför söt mat under denna formativa fas.

kan gravida och ammande kvinnor ätta sötmedel för munk-frukt?

ja.även om ingen publicerad forskning har undersökt möjliga effekter av munkfruktsötningsmedel på gravida och ammande kvinnor, har flera djurstudier inte visat några negativa reproduktions- eller utvecklingseffekter på en mor eller avkomma, även när djur exponerades för mycket höga halter av munkfruktsötningsmedel varje gång. dag under långa tidsperioder.¹⁰ alla kvinnor som är gravida eller ammar behöver de nödvändiga näringsämnena och kalorierna för sin babys optimala tillväxt och utveckling, samtidigt som de ser till att inte överskrida deras behov.

kan personer med diabetes ätta sötmedel av munk-frukt?

ja.livsmedel och drycker gjorda med sötningsmedel som innehåller låga och kalorifria, såsom munkfruktsötningsmedel, rekommenderas ofta till personer med dia.